ヒラチャス（Hilachas）は、グアテマラ発祥の料理です。 一般的には、茹でた牛肉のほぐし身をトマトソースとトマティーヨ、ジャガイモ、ニンジン、ワヒーヨ（唐辛子）と一緒に食べる。 名前は、ラグズ（Rags：ボロ切れ）と訳され、中米では非常に一般的である。
