ヒラチャス（Hilachas）は、グアテマラ料理発祥の料理です。 一般的には、茹でた細切れの牛肉をトマトソースとトマティーヨ、ジャガイモ、ニンジン、グアヒージョ唐辛子と一緒に食べる。 名前は、ラグズ（Rags）と訳され、中米では非常に一般的である。
