アクダ

アクダ（アラビア語：عَقْدة‎ /Aqdah）は、アラビア語で「結び目」を意味する通り、すべての食材を結び、混ぜ合わせて作ったシチューです。アクダには多くの種類があり、子羊、鶏肉、魚をトマト、ジャガイモ、にんじん、玉ねぎ、ズッキーニなどの野菜と混ぜて調理して作ります。

鶏肉を使ったアクダは、湾岸で最も人気のあるイエメン料理の1つになりました。個々の食材の食感をしっかりさせることを好む人は、シチュー状にせずにアクダを作る場合もあります。