タミン・ジン

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タミン・ジン

タミン・ジン(Htamin Jin/ビルマ語:ထမင်းချဉ်‌ )は、ミャンマー最大の州であるシャン州のインレー湖に住むインダー族の代表的な郷土料理である。

作り方

発酵させた米と、主にインレー湖で獲れる魚、コイ科のンガーギャン(Nga gyin)などの淡水魚、フレッシュなトマトのペースト、茹でたジャガイモを潰したマッシュポテト、ニンニクを加えたものです。
※場合によっては、米は発酵させたものと、生米がある。

日本米に似た高地米のシャン産の米とクリーミーなシャン産の芋を使用した、非常にリッチな食感の料理です。 仕上げはライスの上に、ニラの根を刻んだものと揚げニンニクを散らし、ガーリックオイルを少々かけて完成です。 タミン・ジンは通常、唐辛子を油で炒めたチリオイル(ラー油のようなもの)と一緒に出されます。