タミン・ジン

タミン・ジン

タミン・ジン（ビルマ語：ထမင်းချဉ်‌ /Htamin Jin）は、ミャンマー最大の州であるシャン州のインレー湖に住むインダー族の代表的な郷土料理である。

作り方

発酵させた米と、主にインレー湖で獲れる魚、コイ科のンガーギャン（Nga gyin）などの淡水魚、フレッシュなトマトのペースト、茹でたジャガイモを潰したマッシュポテト、ニンニクを加えたものです。
※場合によっては、米は発酵させたものと、生米がある。

日本米に似た高地米のシャン産の米とクリーミーなシャン産の芋を使用した、非常にリッチな食感の料理です。 仕上げはライスの上に、ニラの根を刻んだものと揚げニンニクを散らし、ガーリックオイルを少々かけて完成です。 タミン・ジンは通常、唐辛子を油で炒めたチリオイル（ラー油のようなもの）と一緒に出されます。

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