ヤフニ

ヤフニ（Yahni）は、南アジアからバルカン半島にかけての広大な地域で調理される料理の一群のことである。

歴史

ヤクニという名の肉の煮込み料理は、中世ペルシャが発祥の地で、もともと調理されていた蓋付きの土鍋に由来している。ペルシャ語の意味は「食べ物の貯蔵庫」である。この料理はその後、東はアフガニスタン、ウズベキスタン、南アジア、西はオスマン帝国を経てレバント地方やバルカン地方に広まりました。