シナンパルカン
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シナンパルカン（Sinampalukan）は、タマリンド、タマリンドの葉、生姜、玉ねぎ、にんにくなどの野菜と一緒に鶏肉を酸味のあるスープで煮込んだフィリピンのチキンスープである。
語源
タガログ語のタマリンド（Sampalok）に由来し、文字通り「タマリンドで調理した」という意味です。
作り方
- 鶏肉をニンニク、ショウガ、タマネギと一緒に炒めます。
- その後、タマリンドの果肉、タマリンドの若葉、シリングハバやラブヨなどの唐辛子、トマトを入れて、水を加える。
- お好みでインゲン、ペチャイ、キャベツ、ナスなどの他の野菜も加えることができる。
- 白いご飯の上にのせて食べます。