サンバル・チビウク
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サンバル・チビウク（Sambal Cibiuk）は、インドネシア共和国西ジャワ州ガルト県チビウク村の名物サンバルです。 サンバルは、インドネシアの食文化から生まれ、マレーシア、スリランカ、ブルネイ、シンガポールの料理では欠かせないチリソースです。インドネシアには212種類のサンバルがあり、そのほとんどはジャワ島が起源とされています。
特徴
チビウク村のサンバルは、生の青トマトが使われる点です。そして、粗く刻んで挽いたグリーン・バーズアイチリ（青唐辛子）、エシャロット、ガランガル、レモンバジル、シュリンプペースト、塩で構成されています。
