グリーントマトジュース
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グリーン・トマト・ジュース（Green Tomato Juice）とは、未成熟な青トマトを使ったトマトジュースです。
一般的に知られる赤いトマトジュースのように大量生産はされていません。また、市販のグリーントマトジュースのほとんどは成熟しても緑ままの品種のトマトを材料として同じように流用したもので、未熟な青トマトを使ったものは自家製以外には、ほぼ無いといっていいでしょう。
レシピ
古くから青トマトに熟知している海外の地域では、独自の「一家相伝」または「地域相伝」のような健康法や民間療法的なものが存在します。 この青トマトジュースのレシピは、その一つで特に静脈瘤などの血管障害に効果がある「魔法のドリンク」とされています。
材料
- 青トマト：（中サイズ）1個
- 蜂蜜：テーブルスプーン1杯
- 水：1/2カップ
作り方
青トマトを洗って、適当に4枚ぐらいにスライスします。ミキサーに移し、蜂蜜と水を加えて滑らかになるまでミキサーにかける。 ストレーナーで濾しながら（スプーンを使って絞りながら）グラスに注ぐ。
残った搾りかすは別の料理に使う。
多様性
現代では、一般的に知られるスムージーなどに使うことができます。
また、カクテルではブラッディ・メアリーをそのまま流用した「グリーン・ブラッディ・メアリー」なども存在します。