中国の水生野菜類

水生蔬菜（河鲜三鲜）

中国の水生野菜類（水生蔬菜：シュイシォンシュツァィ）

ヤマモガシ目

画像	現地名 ※中文学名	一般名（学名）
	藕 （リィェン）	ハス （Nelumbo nucifera）	ハス科ハス属。
	莲房 （リィェンファン） 莲蓬 （リィェンポン）	ハスの花托 （Lotus Seed Pod）
	莲子 （リィェンズー）	ハスの実 （Lotus Seed）
	莲子芯 （リィェンズーシン） 莲子心（中药名） （リィェンズーシン）	ハスの実の芯 （Lotus Seed Core）
	藕心菜 （オウシンツァィ） 藕带 （オウダイ）	ハスの芽 （Young Lotus Shoots）
	莲藕 （リィェンオウ） 湖藕 （フーオウ）	レンコン （Lotus Root）

イネ目

イネ科

画像	現地名 ※中文学名	一般名（学名）
	茭 （ジャオ） ※菰 （グー）	マコモ （Zizania latifolia）	マコモ属。
	茭米 （ジャオミィ） 菰米 （グーミィ）	マコモ米 （Wild Rice）	マコモの穀粒。
	茭白 （ジャオバイ） 茭笋 （ジャオスン）	マコモタケ （Wild Rice Stem）

ガマ科

画像	現地名 ※中文学名	一般名（学名）
	蒲菜 （プーツァィ） ※宽叶香蒲 （クァンイェシィァンプー）	ガマ （Typha latifolia）	ガマ属。黒龍江省、吉林省、遼寧省、内モンゴル自治区、河北省、河南省、陝西省、甘粛省、新疆ウイグル自治区、浙江省、四川省、貴州省、チベット自治区などに分布。
	草芽 （ツァォヤー） 象牙菜 （シィァンヤーツァィ）	ー （Cattail Shoots）
	蒲黄 （プーフゥァン）	ー （Cattail Pollen）

カヤツリグサ科

画像	現地名 ※中文学名	一般名（学名）
	荸荠 （ビージー）	シログワイ （Eleocharis dulcis）	ハリイ属。

オモダカ目

オモダカ科

画像	現地名	一般名（学名）
155px	慈姑 （ツーグー）	クワイ （Sagittaria trifolia leucopetala）	オモダカ科オモダカ属。
155px	ー	クワイ （Arrowhead）

レースソウ科

画像	現地名	一般名（学名）
	水蕹 （シュイウォン）	レースソウ （Aponogeton lakhonensis）	レースソウ科レースソウ属。

フトモモ目

ミソハギ科

画像	現地名 ※中文学名	一般名（学名）
	莲角 （リィェンジャオ） ※菱角 （リンジャオ）	ヒシ （Trapa bispinosa）	ミソハギ科ヒシ属。
155px	菱角仁 （リンジャオレン）	ヒシの実 （Water Chestnut）

スイレン目

スイレン科

画像	現地名 ※中文学名	一般名（学名）
	肇实 （ヂャオシー） ※芡 （チィェン）	オニバス （Euryale ferox）	オニバス属。
155px	芡实 （チィェンシー）	オニバスの種子 （Prickly Water Lily）

ハゴロモモ科

画像	現地名	一般名（学名）
	莼菜 （チュンツァィ）	ジュンサイ （Brasenia schreberi）	ジュンサイ属。

※日本では秋田県山本郡三種町がジュンサイの収穫量日本一として知られている。旬は5月～8月で最盛期は6月。

セリ目

画像	現地名	一般名（学名）
	水芹 （シュイチン）	セリ （Oenanthe javanica）	セリ科セリ属。
	水芹 （シュイチン）	ー （Water Dropwort）

アブラナ目

画像	現地名	一般名（学名）
	豆瓣菜 （ドウバンツァィ）	クレソン （Nasturtium officinale）	アブラナ科オランダガラシ属。

ナス目

画像	現地名	一般名（学名）
	蕹菜 （ウォンツァィ）	ヨウサイ （Ipomoea aquatica）	ヒルガオ科サツマイモ属。
	空芯菜 （コンシンツァィ） 蕹菜 （ウォンツァィ）	クウシンサイ （Water Morning Glory）

キク目

画像	現地名	一般名（学名）
	蒌蒿 （ロウハオ）	タカヨモギ （Artemisia selengensis）	キク科ヨモギ属。
	芦蒿 （ルーハオ）	ー （Seleng Wormwood）

外来種

ツユクサ目

画像	現地名 ※中文学名	一般名（学名）
	水葫芦 （シュイフールー） ※凤眼莲 （フォンイェンリィェン）	ホテイアオイ （Pontederia crassipes）	ミズアオイ科ホテイアオイ属。南アメリカ原産。明代（1368年～1644年）に観賞用植物として導入され、1930年代には家畜の飼料として利用された。花と葉は食用可能であり、根を含む全草は漢方に用いられる。

※日本では淡水観賞魚の水草として知られているが、東南アジアでは食用とされている。

ナデシコ目

画像	現地名 ※中文学名	一般名（学名）
	空心莲子草 （コンシンリィェンズーツァォ）	ナガエツルノゲイトウ （Alternanthera philoxeroides）	ヒユ科ツルノゲイトウ属。南アメリカ原産。1930年代後半に日本軍によって持ち込まれ、上海郊外で軍馬の飼料として栽培された。1950年代には中国南部で家畜の飼料として普及。全草は漢方に用いられる。

※ナガエツルノゲイトウは現在、世界的な侵略的外来種とされている。

ギャラリー

• 

  「香辣藕片」
  ピリ辛レンコン

• 

  「奶汤蒲菜」
  ガマの若芽のスープ

• 

  「清炒空心菜」
  クウシンサイの炒め

• 

  「清炒蓠蒿」
  タカヨモギの炒め

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