ピカペッパソース

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ピカペッパソース

ピカペッパソース（Pickapeppa Sauce）は、ピッカペッパ社が開発したジャマイカのブランド調味料でジャマイカのケチャップとしても知られている。

1921年に創業したピカペッパ・カンパニーの主力商品で、ジャマイカのマンデヴィル近郊のシューターズ・ヒルで製造されている。

原料は、サトウキビ酢、砂糖、トマト、タマネギ、レーズン、海塩、ショウガ、トウガラシ、ニンニク、クローブ、黒コショウ、タイム、マンゴー、オレンジピールで、それをオーク樽で熟成させる。
このソースは、甘く、酸っぱく、マイルドでスパイシーである。
マンゴーやスコッチボネット・ペッパー（ジャマイカではポピュラーな激辛トウガラシ）を使ったエクストラホットなど、いくつかのバリエーションがある。

伝統的な使い方としては、クリームチーズの上にソースをかけてクラッカーに乗せることが挙げられる。
スーパーモデルのナオミ・キャンベルもピッカペッパソースのファンであり、ボトルを持ち歩いている。

関連項目

・ジャマイカ

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