アイスランドのキノコ類

アイスランドのキノコ類

アイスランドのキノコ類（アイスランド語：Sveppir /日本語：きのこ）は、アイスランドに自生するキノコ類である。

野生キノコ類

画像	現地名	一般名（学名）
	（Kúalubbi） （Birkisveppur）	ヤマイグチ （Leccinium scabrum）	アイスランドで最も一般的なキノコ。マイルドな風味と芳香がある。主にシラカンバ、ヒメカンバ、ヘザー湿原で発生する。季節は7～10月。
	（Smálubba）	なし （Leccinum rotundifoliae）	ヤマイグチ属の一種。主にメルラッカスレッタ（Melrakkaslétta）で収穫・乾燥され、地元とレイキャビークのレストランに販売される。季節は8～9月。
	（Lerkisveppur）	ハナイグチ （Suillus grevillei）	ヤマイグチ属の一種。アイスランドでは美味なキノコとして最も好まれる。カラマツや特定の種の松に発生する。季節は7～9月。
	（Rauðhetta） （Reyðilubbi）	キンチャヤマイグチ （Leccinum versipelle）	低木の茂みやヘザー湿原で発生する。煮込みや加熱時間によって黒く変色する。さっと炒めた出来立てが一番美味とされる。季節は7～8月。
	（Kóngsveppur）	ヤマドリタケ （Boletus edulis）	世界的に “ ポルチーニ ” の名で知られる価値の高い種だが、アイスランドでは全国的に採れるキノコの一種でしかない。季節は7～9月。
	（Kantarella）	アンズタケ （Cantharellus cibarius）	アイスランドでは西部フィヨルド、西アイスランド、中央ノースランドなどの限られた地域のみに発生する。人気の高い種で “ 干しアンズ ” のような香りがある。乾燥させて長期保存が可能。

ギャラリー

• ステイクテル・スヴェップ：キノコ炒め。採れたてをさっと加熱するシンプルな料理。風味付けはバターやニンニクが一般的。天然キノコの香りを味わう季節限定の旬の味覚。
• マリネラジル・スヴェップ：キノコのマリネ。伝統的な料理の一つでパーティーやビュッフェでは定番。
• ステイクテル・スヴェップ：キノコのスープ。クリーム仕立てが定番。

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  ステイクテル・スヴェップ
  （Steiktir Sveppir）

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  マリネラジル・スヴェップ
  （Marineraðir Sveppir）

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  スヴェップスーパ
  （Sveppasúpa）

関連項目

• アイスランド料理一覧
• アイスランドの地衣類
• アイスランドの野草類

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