ポルトガルの米料理一覧

白飯

画像	料理名	副材料
	アローシュ・ブランコ （Arroz Branco）	なし	日本の白飯に近い。ブランコは “ 白 ” の意味。多くは鍋で炊飯するが飯盒炊爨（はんごうすいさん）のような上等な炊き上がりに仕上げる人々もいる。今日では日本同様に炊飯器を使う家庭もある。
	サルディーニャ・アサーダ・コン・アローシュ・ブランコ （Sardinha assada com Arroz Branco）	ー	ポルトガル版イワシの塩焼き定食。日本と同じくシンプル。ポルトガルでは「イワシ祭」が開催されるほど定番である。
	アローシュ・マンテイガ （Arroz com Manteiga）	バター	白飯にバターを加えたもの。
	アローシュ・パラ・スシ （Arroz para Sushi）	米酢・砂糖・塩
	スシ （Sushi）	ー	ポルトガルは魚介類が豊富であると共に米食文化があるため、日本の一般的な寿司ネタや海苔巻きも網羅し、独自で発展を遂げた寿司も多くある。新鮮なイワシの炙りの握りは定番で粗塩で食す。
	スシ・デ・カヴァーラ （Sushi de Cavala）	ー	アゾレス諸島では高鮮度のサバが各島内に流通する。日本のサバの名産地に見られる「酢締め」をしない寿司や刺身も食されている。
	ボーラ・デ・アローシュ・ジャポネシュ （Bola de Arroz Japonês） オニギリ （Onigiri）	ー	オニギリはポルトガルでも親しまれている。オニギリの概念を深く掘り下げ、本質的に古来より携行食であった点から保存性を高める、または「詰め寿司」の一種と捉え、酢飯を使うのが特徴。

マランドリーニョ（Arroz Malandrinho）

画像	料理名	副材料
	アローシュ・デ・トマーチ （Arroz de Tomate）	トマト	トマトベースのマランドリーニョの基礎となる。単品でも定番だが魚のフライや焼き魚が添えることも多い。
155px	アローシュ・デ・フェイジャアオン （Arroz de Feijão）	インゲンマメ
155px	アローシュ・デ・コグメーロス （Arroz de Cogumelos）	キノコ
	アローシュ・デ・レグーメシュ （Arroz de de Legumes）	野菜全般
	アローシュ・デ・ポルヴォ （Arroz de Polvo）	トマト・タコ
155px	アローシュ・デ・ルラス （Arroz de Lulas）	トマト・イカ
	アローシュ・デ・ガンバス （Arroz de Gambas）	トマト・エビ
	アローシュ・デ・カランゲージョ （Arroz de Caranguejo）	トマト・カニ
	アローシュ・デ・アメイジョアス （Arroz de Ameijoas）	トマト・アサリ
	アローシュ・デ・リングヴェイラオン （Arroz de Lingueirão）	トマト・マテガイ
155px	アローシュ・デ・バカリャウ （Arroz De Bacalhau）	トマト・干し鱈
	アローシュ・デ・サルディーニャス （Arroz de Sardinhas）	トマト・イワシ
155px	アローシュ・デ・タンボリル （Arroz de Tamboril）	トマト・アンコウ
	アローシュ・デ・マリスコス （Arroz de Mariscos）	トマト・魚介類
	アローシュ・デ・ランプレイア （Arroz de Lampreia）	ヤツメウナギ
155px	アローシュ・デ・コエリョ （Arroz de Coelho）	ウサギ
	アローシュ・デ・カヴィデラ （Arroz de Cabidela）	鶏肉と鶏の血	ポルトガル北西部に位置するブラガ市ミーニョ地方の伝統料理。ポルトガルの旧植民地や影響下にあったカーボベルデ、アンゴラ、マカオ、ブラジルなどの国々にも同じような料理が存在する。
155px	アローシュ・デ・サラブーリョ （Arroz de Sarrabulho）	豚肉と豚の血

※マランドリーニョ（Malandrinho）は “ 湿った ” や “ 水気 ” を意味する。汁気のある米料理の総称として使われる。米料理では単にマランドリーニョでも通ずる。

アローシュ・セコ（Arroz Seco）

画像	料理名	副材料
	アローシュ・デ・パト （Arroz de Pato）	カモ アヒル	チョリソとベーコンが加えられる。
155px	（Cordeiro à Moda de Monção）	ヒツジ

※セコ（Seco）は “ 乾いた ” や “ 乾燥 ” を意味する。乾物を表すためにも使われる。米料理の場合はピラフやパエリアのような部類。

デザート

画像	料理名
	アローシュ・ドース （Arroz Doce）
	ボーロ・デ・アローシュ （Bolo de Arroz）	米粉

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