「ポルトガルの米料理一覧」の版間の差分

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2023年11月24日 (金) 03:37時点における版


白飯

画像 料理名 副材料
Portuguese Cuisine - Arroz Branco.png アローシュ・ブランコ
Arroz Branco
なし 日本の白飯に近い。ブランコは “ 白 ” の意味。多くは鍋で炊飯するが飯盒炊爨(はんごうすいさん)のような上等な炊き上がりに仕上げる人々もいる。今日では日本同様に炊飯器を使う家庭もある。
Portuguese Cuisine - Sardinha assada com Arroz Branco.png サルディーニャ・アサーダ・コン・アローシュ・ブランコ
Sardinha assada com Arroz Branco
ポルトガル版イワシの塩焼き定食。日本と同じくシンプル。ポルトガルでは「イワシ祭」が開催されるほど定番である。
Portuguese Cuisine - Arroz com Manteiga.png アローシュ・マンテイガ
Arroz com Manteiga
バター 白飯にバターを加えたもの。
Portuguese Cuisine - Arroz Para Sushi.png アローシュ・パラ・スシ
Arroz para Sushi
米酢・砂糖・塩
Portuguese Cuisine - Sushi.png スシ
Sushi
ポルトガルは魚介類が豊富であると共に米食文化があるため、日本の一般的な寿司ネタや海苔巻き、醤油も通常で、他に独自で発展を遂げた寿司も多くある。新鮮なイワシの炙りの握りは粗塩で食す。
Azorean Cuisine - Sushi de Cavala.png スシ・デ・カヴァーラ
(Sushi de Cavala)
アゾレス諸島では高鮮度のサバが諸島内に流通する。日本のサバの名産地に見られる「酢締め」をしない寿司や刺身も食されている。
Portuguese Cuisine - Bola de Arroz Japonês.png ボーラ・デ・アローシュ・ジャポネシュ
Bola de Arroz Japonês
オニギリはポルトガルでも親しまれている。オニギリの概念を深く掘り下げることで古来より携行食であった点から保存性を高める、または「詰め寿司」の一種と捉えており、酢飯を使うのが特徴。

マランドリーニョ(Arroz Malandrinho)

画像 料理名 副材料
Portuguese Cuisine - Arroz de Tomate.png
アローシュ・デ・トマーチ
Arroz de Tomate
トマト トマトベースのマランドリーニョの基礎となる。単品でも定番だが魚のフライや焼き魚が添えることも多い。※マランドリーニョとは汁気の多いコメ料理の総称。
155px アローシュ・デ・フェイジャアオン
Arroz de Feijão
インゲンマメ
155px アローシュ・デ・コグメーロス
Arroz de Cogumelos
キノコ
Portuguese Cuisine - Arroz de Legumes.png アローシュ・デ・レグーメシュ
Arroz de de Legumes
野菜全般
Portuguese Cuisine - Arroz de Polvo.png
アローシュ・デ・ポルヴォ
Arroz de Polvo
トマト・タコ
アローシュ・デ・ルラス
Arroz de Lulas
トマト・イカ
Portuguese Cuisine - Arroz de Gambas.png
アローシュ・デ・ガンバス
Arroz de Gambas
トマト・エビ
Portuguese Cuisine - Arroz de Caranguejo.png
アローシュ・デ・カランゲージョ
Arroz de Caranguejo
トマト・カニ
Portuguese Cuisine - Arroz de Ameijoas.png
アローシュ・デ・アメイジョアス
Arroz de Ameijoas
トマト・アサリ
Portuguese Cuisine - Arroz de Lingueirão.png
アローシュ・デ・リングヴェイラオン
Arroz de Lingueirão
トマト・マテガイ
アローシュ・デ・バカリャウ
Arroz De Bacalhau
トマト・干し鱈
Portuguese Cuisine - Arroz de Sardinhas.png
アローシュ・デ・サルディーニャス
Arroz de Sardinhas
トマト・イワシ
アローシュ・デ・タンボリル
Arroz de Tamboril
トマト・アンコウ
Portuguese Cuisine - Arroz de Mariscos.png
アローシュ・デ・マリスコス
Arroz de Mariscos
トマト・魚介類
Portuguese Cuisine - Arroz de Lampreia.png アローシュ・デ・ランプレイア
Arroz de Lampreia
ヤツメウナギ
155px アローシュ・デ・コエリョ
Arroz de Coelho
ウサギ
Portuguese Cuisine - Arroz de Cabidela.png アローシュ・デ・カヴィデラ
Arroz de Cabidela
鶏肉と鶏の血 ポルトガル北西部に位置するブラガ市ミーニョ地方の伝統料理。ポルトガルの旧植民地や影響下にあったカーボベルデ、アンゴラ、マカオ、ブラジルなどの国々にも同じような料理が存在する。
155px アローシュ・デ・サラブーリョ
Arroz de Sarrabulho
豚肉と豚の血

アローシュ・セコ(Arroz Seco)

画像 料理名 副材料
Portuguese Cuisine - Arroz de Pato.png アローシュ・デ・パト
Arroz de Pato
カモ

アヒル
チョリソとベーコンが加えられる。
155px
Cordeiro à Moda de Monção
ヒツジ

デザート

画像 料理名
Portuguese Cuisine - Arroz Doce.png アローシュ・ドース
Arroz Doce
Portuguese Cuisine - Bolo de Arroz.png ボーロ・デ・アローシュ
Bolo de Arroz
米粉