「テルセイラ島の料理一覧」の版間の差分
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| + | |[[File:Azorean Cuisine - Alfenim.png|155px]]</div> | ||
| + | |アルフェニン<br><small>（''Alfenim''）</small> | ||
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| + | |<small>聖霊祭に供される伝統的な白いキャンディー。砂糖、水、酢を原料とし、ほとんどは鳩の形で作られる。</small> | ||
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2023年11月11日 (土) 09:38時点における版
野菜・豆類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
| 155px | ファーヴァス・イスコア―ダス （Favas Escoadas） |
テルセイラ島 | ソラマメのピリ辛和え。 |
魚介類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
ポルヴォ・ギザード （Polvo Guisado） |
テルセイラ島 サンミゲル島 |
タコのシチュー。 |
 |
アルカトラ・デ・ぺイシェ （Alcatra de Peixe） |
テルセイラ島 | |
|
クラーカス （Cracas） |
テルセイラ島 | フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。 |
肉類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
 |
アルカトラ・デ・カルニ （Alcatra de Carne） |
テルセイラ島 |
カーサ・シルヴェストレ
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
| 155px | コエリョ・コン・モーリョ・デ・ヴィラォン （Coelho） |
ウサギのソース・ヴィラォン添え。 |
※カーサ・シルヴェストレ（Caça Silvestre）は、ジビエ（仏：Gibier）と同義。
チーズ
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
ケイジョ・ヴァキーニャ （Queijo Vaquinha） |
デザート
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
アローシュ・ドース （Arroz Doce） |
諸島全域 ※主にテルセイラ島 |
米のデザート。本土でも一般的だが、諸島内では聖霊祭に供される伝統的なもの。通年、レストランでは味わうことができる。 |
|
ドース・デ・ヴィナグレ （Doce de Vinagre） |
テルセイラ島 | お酢のデザート。 |
キャンディ
| 画像 | 現地名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
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アルフェニン （Alfenim） |
テルセイラ島 | 聖霊祭に供される伝統的な白いキャンディー。砂糖、水、酢を原料とし、ほとんどは鳩の形で作られる。 |