ビーフェ・デ・タルタルーガ

ビーフェ・デ・タルタルーガ

ビーフェ・デ・タルタルーガ（Bife de Tartaruga）

カーボベルデのウミガメの歴史

ポルトガル王室に仕えたベネチアの商人で航海士であったアルヴィーゼ・ダ・カダモスト（Alvise de Cadamosto：1432年頃 - 1488年7月18日）は、アフリカの西海岸を探検し、カーボベルデの島々を発見し、その河口を探検したことで知られている。 彼は、1456年にサンティアゴ島で、カーボベルデの島々にカメがいることを初めて記録した。 彼の著書の中で、カーボベルデがウミガメの宝庫であることを記し、現在のバン・ダルガン国立公園があるアルギム湾のウミガメと比較し、前者の方がかなり大きいと述べている。

1456年以来、カーボベルデはウミガメについて多く言及されてきた島である。 味は美味として知られ、産卵期には大規模な漁業の対象となり、ハンセン病の治療にも使用された。 フランス国王のルイ11世（Louis XI：1423年7月3日 - 1483年8月30日）もこのような流行り病を恐れて、治療法を研究するためにカーボベルデに使者を派遣したと考えられている。

こうした理由から、18世紀になっても海産物をアメリカ大陸の植民地へ運ぶ船によって、カーボベルデでウミガメが捕獲された。 1945年、マリオ・セカ（Mário Seca）は、*テストゥド・ミイダス（Testudo mydas）という種が、カーボベルデのボア・ビスタ島では最も一般的なカメで、雨季は夜間に産卵するために砂浜を上ってくる時期であると説明している。

※テストゥド・ミイダス（Testudo mydas）は、1758年に生物学者であるカール・フォン・リンネによるもので、現在のアオウミガメ（学名：Chelonia mydas）と同種である。

航海食糧

ウミガメの卵や肉、脂肪、血液、甲羅は、諸島に上陸した船乗りたちに常に高く評価されてきた。 これらの海産爬虫類は抵抗力があるため、長い航海の間、船上で生かしておくことができ、解体した肉を塩漬けにすることで保存期間をさらに長くすることができた。

治療薬

当時の航海士の記録には食料としてだけでなく、黄熱病、ハンセン病、梅毒、喘息、腸内寄生虫などの疾患は、ウミガメの血や肉や脂肪で治ると信じられていたことが記されている。

貿易

ウミガメは、カーボベルデを通過する船乗りたちによって常に自由に捕獲され、貴重な食料として利用されていた。 諸島が開拓された後、カメは通貨として使われ、諸島の統治者と、この諸島を頻繁に訪れる他国（スペイン、オランダ、イギリス、フランス）の船員との間で取引されるようになった。

類似料理

• ファロファ・デ・タルタルーガ（Farofa de Tartaruga）
• パキシコ・デ・タルタルーガ（Paxicá de Tartaruga）
• ソルポテル・デ・タルタルーガ（Sarapatel de Tartaruga）
• ピカジーニョ・デ・タルタルーガ（Picadinho de Tartaruga）

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  ファロファ・デ・タルタルーガ
  （ブラジル）

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  パキシコ・デ・タルタルーガ
  （ブラジル）

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  ソルポテル・デ・タルタルーガ
  （ブラジル）

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  ピカジーニョ・デ・タルタルーガ
  （ブラジル）

関連項目

• カメ料理一覧

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