ワーテルゾーイ

魚類を使った『ワーテルゾーイ・ドゥ・ポワソン』

ワーテルゾーイ（Waterzooï）は、ベルギー北部に位置するオースト＝フランデレン州の州都ヘント発祥の料理である。

語源

ワーテルゾーイ（Waterzooï）は、ベルギーおよびフランス北東部で話されているフラマン語で「煮えた水」を意味する。 “ Water ” は “ 水 ” 、“ zooi ” は “ 煮える ” を意味し、特に魚の調理を指す古い動詞 “ Zuien ” に由来する。

起源

鶏肉を使った『ワーテルゾーイ・ドゥ・プレ』

起源は、13世紀末の中世にさかのぼる。

ハプスブルク家・スペイン国王のカルロス1世で第3代神聖ローマ帝国皇帝としても即位した「カール5世」（1500年2月24日 - 1558年9月21日）は、ヘント生まれである。 ワーテルゾーイは、彼がシント・ジョリショフ（Sint Jorishof）の宮殿で食べていたお気に入りの料理だったと云われている。

伝統食材

伝統的なレシピでは7種類以上の淡水魚が使われている。

• アンギーユ（Anguille）：ヨーロッパウナギ
• バボー（Barbeau）：コイ科のさまざまな種の魚
• カルプ（Carpe）：コイ
• テンチ（Tanche）：コイ科の魚
• ブロシェ（Brochet）：パイク（カワカマス）
• ペルシュ（Perche）：パーチ（スズキ科）
• ベック（Bec）：カワカマス

バリエーション

• ワーテルゾーイ・ドゥ・ポワソン（Waterzooï de Poisson）
• ワーテルゾーイ・ドゥ・プレ（Waterzooï de Poulet）

関連項目

• ベルギー料理一覧

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