「ベルギー料理一覧」の版間の差分
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|<small>ブーダン</small><br>(''Boudin'') | |<small>ブーダン</small><br>(''Boudin'') |
2023年6月12日 (月) 15:20時点における版
ベルギーの伝統料理
(Lapin à la gueuze)画像 | 料理名 | 地域 | ||
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文化遺産 |
ベルジャン・フリッツ (Belgian Fries) |
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クロケット・オ・クルヴェット (Croquettes aux Courgettes) |
フランドル地方 | トマト・オ・クルヴェットと同じ北海産の小エビをぎっしりと詰めたコロッケ。 | ||
前菜 |
トマト・オ・クルヴェット (Tomate aux Crevettes) |
フランドル地方 | ||
ストゥンプ (Stoemp) |
ブリュッセル | 野菜のピューレのこと。ゆでた野菜を裏漉しして、塩、コショウで味つけをしている。ソーセージに合わるのが定番。ブリュッセルの伝統的な家庭料理。 | ||
メイン | ムール・オ・ヴァン・ブラン(Moules au Vin Blanc) ムール・フリッツ (Moules Frites) |
フランドル地方 | ムール貝の白ワイン蒸し。フリッツと一緒に食べるベルギー郷土料理を代表するメニュー。フォークを使わずに空の貝殻で挟んで食べるのがベルギー流。 | |
アンギーユ・オ・ヴェール (Anguille au Vert) |
フランドル地方 | ウナギ(アンギーユ)のグリーンソース煮。 | ||
ブレ・ア・ラ・リエジョワーズ (Boulets à la Liégeoise) |
リエージュ | |||
ブーレット・ソース・トマテ (Boulettes Sauce Tomate) |
ブリュッセル | |||
ステーク・フリッツ (Steak Frites) |
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フィレ・アメリカン (Filet Américain) |
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プレ・ア・ラ・コンポート・ドゥ・ポム (Poulet à la compote de pommes) |
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155px | ラパン・ア・ラ・ビエール (Lapin à la bière) |
フランドル地方 | ||
フォンデュ・オ・フロマージュ (Fondue au Fromage) |
ブリュッセル | |||
シコン・オ・ジャンボン (Chicons au Jambon) |
フランドル地方 | |||
ヴォル・オ・ヴォン (Vol au vent) |
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155px | ズーアフレース (Zoervleis) |
フランドル地方 | ||
ワーテルゾーイ (Waterzooï) |
フランドル地方 | |||
ポッチュヴレエシュ (Potjevleesch) |
フランドル地方 | |||
ソ|セ|ジ | ブーダン (Boudin) |
アルデンヌ地方 | 血を腸に詰めた黒ブータン(ブータン・ノワール:Boudin Noir)と血を含まない白ブータン(ブータン・ブラン:Boudin Blanc)がある。アルデンヌ地方特有の料理でクリスマスと新年に出される。 | |
ローケルス・パールデンヴォルスト (Lokerse Paardenworst) |
ロケレン | |||
サンドイッチ | マルティーノ (Martino) |
フィレ・アメリカンを使ったサンドイッチ。 | ||
スモス (Smos) |
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ミトライエット (Mitraillette) |
屋台 | |||
加工食品 | フリカデル (Fricadelle) |
屋台 | ||
プーリークロコ (Poulycroc) |
屋台 | |||
カレーロ (Carreroe) |
屋台 |