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カンボジア料理は、カンボジアの総人口の約90パーセントを占めるクメール人の料理として「クメール料理」とも呼ばれる。 隣国のタイ料理やベトナム料理と多くの類似点があるが一般的にそれほど辛くはない。

カンボジアとベトナムはかつてフランス植民地（フランス領インドシナ）だったため、いくつかの古典的なクメール料理はベトナムでも見ることができる。 クメール料理は歴史的な背景からフランス料理、華僑の中華料理、インド料理の文化的影響を受けている。

カンボジアでは朝食にバゲット（フランスパン）をパテ、イワシの缶詰、目玉焼きと一緒に食べ、飲み物はコンデンスミルクを加えたコーヒーが定番だが、これはフランス統治時代の名残である。 また、普段の食事では華僑がもたらした米を原料とした麺類、インドから影響を受けたカレー料理も一般的である。

しかし、カンボジア人の主食は米であり、おかずには様々な種類のスープ、カレー、炒め物、漬物が含まれる。 通常、3品または4品のおかずと一緒にご飯を食べる。 おかずは甘味、酸味、塩味、苦味、渋味を組み合わせ、好みに応じて唐辛子の辛味を加える。