「ビーフストロガノフ（向田邦子）」の版間の差分

2022年6月8日 (水) 07:59時点における版

ビーフストロガノフ

ビーフストロガノフ（びーふすとろがのふ）は、テレビドラマ脚本家、エッセイスト、小説家の向田邦子（むこうだくにこ：1929年・昭和4年11月28日 - 1981年・昭和56年8月22日）の手料理である。

とろりと煮込んだビーフストロガノフはハヤシライスの元祖。バターライスやピラフをつけ合わせにしたこくのある味は、ときどき食べたくなる懐かしいおふくろの味。

①牛肉は幅5mmぐらいの細切り、玉ねぎ、マッシュルームは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

②フライパンにバターを溶かし、にんにくを色が変わるまでいため、玉ねぎ、マッシュルーム、牛肉の順に強火でいため合わせる。

③②に塩小さじ1/2を加えて下味をつけ、小麦粉、パプリカを加えて混ぜる。

④③にトマトピューレ、水カップ1と残りの塩、固形スープを加え、しばらく煮る。とろみがついたら味をみて、酸味が強いときは砂糖を入れ、ブランデーで香りをつける。

●好みでサワークリームなどをかけても。

『向田邦子の手料理』第二章いつものおかず・あれこれ（牛肉）

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 *小麦粉：大さじ1
 *パプリカ：大さじ1と1/2
-*トマトピューレ：カップ1
+*[[トマトピューレ]]：カップ1
 *固形スープ：1個
 *砂糖：少々
 *ブランデー：少々
 === 作り方 ===
 ①牛肉は幅5mmぐらいの細切り、玉ねぎ、マッシュルームは薄切り、にんにくはみじん切りにする。