ポロ牛

ファイル:Japanese Tomato Dishes - Poro Ushi.png

ポロ牛

ポロ牛（ぽろうし）は、テレビドラマ脚本家、エッセイスト、小説家の向田 邦子（むこうだ くにこ：1929年・昭和4年11月28日 - 1981年・昭和56年8月22日）のエッセイに登場する料理である。

ポロ牛

さる名門の婦人は、オムレツの中に牛ひき肉と玉葱を炒めたのを入れて、それにソースをかけてよくいただくそうです。
その名を牛挽肉をポロポロに炒めるところから 「ポロ牛」と呼びました。
以後乗じてこの料理をポロ牛と呼び、尚一層愛することに決めたのでした。

バターを利かせたプレーン・オムレツに、さらりとした辛口のウスターソースをたっぷりかけて食べるのが好きである。
塩胡椒をちゃんとすれば、ウスター・ソースなどかけるのは邪道に決まっているのだが、笑わば笑えだ。
あたたかいご飯に、これがあれば、言うことなしである。

『霊長類ヒト科動物図鑑』

作り方

①鍋に油を引き牛ひき肉100gと刻みタマネギ半個分を炒めて塩・胡椒する。

②炒めた肉をいったん皿にあけ、鍋へ再度油をたらしオムレツを焼く（卵3個）。

③腕に覚えありな人は卵で肉をきれいにくるむ。 そうでない方は皿上の肉の上へ薄焼き卵をかぶせる。

◎ごはんと。

参考文献

• 『霊長類ヒト科動物図鑑』：1981年（昭和56年）9月
• 『海苔と卵と朝めし』（食いしん坊エッセイ傑作選）：2018年12月

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