エスカロップ（豚カツのトマト煮）

ファイル:Japanese Tomato Dishes - Escalope（Tonkatsu no Tomato Ni）.png

エスカロップ

エスカロップ（えすかろっぷ：とんかつのとまとに）は、昭和30年（1955年）に婦人雑誌『主婦之友』12月号の附録「冬の家庭料理」に掲載された料理である。 また、同名の料理で北海道根室市のご当地グルメがある。

料理紹介

これは冷えたカツレツの利用法としてよいもので、ケチャップ味がまた変わつた風味で喜ばれます。

作り方

一人前、玉葱半個を薄切にして油炒めしたら、大さじでトマトケチャップ二杯、ウスターソース一杯、塩、胡椒各少々、スープストックまたは水をひた／＼に加えて煮立てます。

こゝへカツを入れ、中まで火が通ったら汁ごと皿に盛ります。

あれば色どりに、グリンピース少々を散らします。

監修

• 東京立正高等学校校長 馬田即貞氏夫人：馬田美子

関連項目

• エスカロップ：北海道・根室市

参考文献

• 『主婦の友』：昭和三十年十二月号・附録「冬の家庭料理」（肉・玉子の料理）

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