大根の肉卷

大根の肉卷

大根の肉卷（だいこんのにくまき）は、昭和10年（1933年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』6月号の附録「家庭向夏の西洋料理」に掲載された料理である。

概要

大根の風變りな西洋料理です。 手輕に作れて、客膳にも出せる乙なものです。

材料（五人前）

大根半本、豚肉五十匁、トマトケチャップ大匙三四杯。 塩少々。

拵え方

大根の肉の拵え方

（1）大根は洗って長さ一寸二分位の筒に切り薄くくるくると桂に剥きます。

（2）豚肉はスキ焼用位の大きさに切り、一つづつ大根で二巻きほど巻き、細く裂いた竹の皮で帯をし、いくつも作ります。 これを鍋に並べてひたひたの水を加えて火にかけ、軟かになったら塩小匙一杯ほどふり入れ、なお暫く煮て汁気をきって皿に盛り、上からトマトケチャップ（作り方は八〇頁参照）をかけます。（秋穗敬子）

監修

• 東京割烹女學校長：秋穗敬子

参考文献

• 『婦人倶楽部』：昭和十年六月號・附録「家庭向夏の西洋料理」蕪・大根のお料理

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