小蕪のトマト煮（婦人倶楽部）

小蕪のトマト煮

小蕪のトマト煮（つきみとまと）は、昭和14年（1939年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』8月号の附録「家庭向夏の西洋料理」に掲載された料理である。

材料（五人前）

小蕪をトマトケチャップで煮た夏向のお惣菜です。

• 小蕪：一把
• 鶏肉：五十匁（一八七瓦）
• トマトケチャップ（作り方は巻末参照）
• 塩
• 胡椒
• バター

拵え方

（1）小蕪はよく洗って、茎一寸五六分（四・五糎位）をつけて切り、大きいのは六つ、小さいのは四つ位に縦に割り、これを熱湯に入れ、火が通る程度に茹で、鶏肉は一口に食べられる位の大きさに切ります。

（2）フライ鍋を火にかけバターを煮溶かし、（1）の小蕪と(2)の鶏肉を入れて手早く炒め、塩、胡椒で味をつけ、トマトケチャプをふりかけ、更によく混ぜ合せて火からおろし、皿に盛って熱いうちにすすめます。

備考

鶏肉の代りに豚肉、多向きは鯨肉を用いても美味しく出来ます。

監修

• 辻徳光

参考文献

• 『婦人倶楽部』：昭和十四年八月號・附録「夏のお惣菜向一品西洋料理」馬鈴薯・甘藷・蕪のお料理

---