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蟹は缶詰を用いますから、缶から出して筋をとり、よく汁気を搾って、三杯酢なり、マヨネーズなりをかけます。 | 蟹は缶詰を用いますから、缶から出して筋をとり、よく汁気を搾って、三杯酢なり、マヨネーズなりをかけます。 | ||
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== 監修 == | == 監修 == | ||
*靑山割烹・講習會長：宇多繁野 | *靑山割烹・講習會長：宇多繁野 | ||
2022年4月19日 (火) 10:01時点における版
蟹トマト（かにとまと）は、昭和6年（1931年）に婦人雑誌『主婦之友』9月号の附録「お惣菜向きの和洋料理の作り方畵報」に掲載された料理である。
作り方
トマトの皮をむいて、蔕の方からナイフを入れて心を刳りぬき、そこへ三杯酢（好みでマヨネーズ）にした蟹を詰めた、さっぱりした酢の物です。 蟹は缶詰を用いますから、缶から出して筋をとり、よく汁気を搾って、三杯酢なり、マヨネーズなりをかけます。
皿にサラダ菜を敷き、刳った方を下にしてトマトを載せ、上に庖丁を入れて、中の蟹が少し見えるようにします。
そして上から、食塩をふりかけます。
『主婦之友』付録「お惣菜向きの和洋料理の作り方畵報」
監修
- 靑山割烹・講習會長：宇多繁野
参考文献
- 『主婦之友』：昭和六年九月號・付録「お惣菜向きの和洋料理の作り方畵報」