「芝海老とピーマンのケチャップ煮」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→作り方) |
(→作り方) |
||
| 16行目: | 16行目: | ||
これは冷御飯（炒めればなおよろしい。）の上から汁ごとかけますと、不意のお客様にも、大威張で差上げられます。 | これは冷御飯（炒めればなおよろしい。）の上から汁ごとかけますと、不意のお客様にも、大威張で差上げられます。 | ||
<br> | <br> | ||
| − | <Div Align="right"> | + | <Div Align="right">『惣菜料理全書』魚料理</Div> |
== 参考文献 == | == 参考文献 == | ||
2022年4月15日 (金) 07:23時点における版
芝海老とピーマンのケチャップ煮（しばえびとぴーまんのけちゃっぷに）は、昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。
材料（五人前）
- 芝海老：三十尾
- ピーマン：三個
- 玉葱：半個
- トマトケチャップ：大匙六杯
作り方
芝海老でも赤海老でも結構ですから、殻をとって淡い塩水で軽く振洗いして水気をきり、ピーマンは種をとってせん切に、玉葱は薄い半月切にいたします。
まづフライ鍋に玉葱とピーマンを入れて炒め、次に芝海老を入れて色が赤くなるまで炒め、水をひたひたに注して、塩、胡椒、醤油であっさりと味をつけ、上りにトマトケチャップを加えて火を止めます。
これは冷御飯（炒めればなおよろしい。）の上から汁ごとかけますと、不意のお客様にも、大威張で差上げられます。
『惣菜料理全書』魚料理
参考文献
- 『惣菜料理全書』：昭和17年10月18日 第3刷 主婦之友社