「蕃茄の煮方」の版間の差分
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[[File:Japanese Tomato Sauce - Akanasu no Nikata.png|thumb|right|200px|蕃茄の煮方]] | [[File:Japanese Tomato Sauce - Akanasu no Nikata.png|thumb|right|200px|蕃茄の煮方]] | ||
| − | '''蕃茄の煮方'''（Akanasu no | + | '''蕃茄の煮方'''（Akanasu no Nikata）は、1888年（明治21年）11月に刊行した『軽便西洋料理法指南』（マダーム・ブラン著、久野木信善が発行）に記載されている料理である。 |
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| + | == 材料 == | ||
| + | *[[トマト|蕃茄]] | ||
| + | *塩 | ||
| + | *胡椒 | ||
| + | *パン粉 | ||
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| + | == 料理法 == | ||
| + | [[トマト|蕃茄]]のヘタをくり抜き熱湯にておよそ三四分計も湯煮をほどこし右のヘタより皮を剥き上へ塩胡椒少しとパン粉を振掛け出すべし。 | ||
| + | また生のまま皮を剥き小口より薄く切り汁をざっと絞りバターにてあおりたるものをカツレツの附合せに用いてもよし。 | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
