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'''ロールキヤベヂ'''（Roll Cavege）は、大日本帝国海軍の舞鶴海兵団が1908年（明治41年）9月1日に発行・配布した『海軍割烹術参考書』に記載されている料理である。 | '''ロールキヤベヂ'''（Roll Cavege）は、大日本帝国海軍の舞鶴海兵団が1908年（明治41年）9月1日に発行・配布した『海軍割烹術参考書』に記載されている料理である。 | ||
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| + | これを作るには初めフライパンにヘットを溶かしよく煮立てこれに麦粉を入れて焦色に煎り、「スープ」にて延ばし「スパニアソース」を作りこれに「トマトソース」を入れて製するものなり。 | ||
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2022年4月2日 (土) 03:25時点における版
ロールキヤベヂ（Roll Cavege）は、大日本帝国海軍の舞鶴海兵団が1908年（明治41年）9月1日に発行・配布した『海軍割烹術参考書』に記載されている料理である。
フーカデンビーフ（Fukaden Beef/Fricandeau Beef）は、大日本帝国海軍の舞鶴海兵団が1908年（明治41年）9月1日に発行・配布した『海軍割烹術参考書』に記載されている料理である。
ロールキヤベヂ
『海軍割烹術参考書』西洋料理ノ部（一〇）
トマトソースの製法
これを作るには初めフライパンにヘットを溶かしよく煮立てこれに麦粉を入れて焦色に煎り、「スープ」にて延ばし「スパニアソース」を作りこれに「トマトソース」を入れて製するものなり。
スープは大抵二番スープを用いる。
『海軍割烹術参考書』西洋料理ノ部（一〇・備考）