「豚豆煮」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→作り方) |
|||
| 3行目: | 3行目: | ||
'''豚豆煮'''（Buta Mame Ni）は、大日本帝国陸軍の外郭団体である糧友会より1937年（昭和12年）10月に発行・配布された『軍隊調理法』に記載されている料理である。 | '''豚豆煮'''（Buta Mame Ni）は、大日本帝国陸軍の外郭団体である糧友会より1937年（昭和12年）10月に発行・配布された『軍隊調理法』に記載されている料理である。 | ||
| − | == | + | == 豚豆煮 == |
| − | * | + | *熱 量 五〇五カロリー |
| − | * | + | *蛋白質 二〇・九六グラム |
| − | * | + | |
| − | * | + | === 材料（一人分） === |
| − | * | + | *鶉豆：六〇グラム |
| − | * | + | *刻み昆布：一〇グラム |
| + | *食塩：少量 | ||
| + | *豚肉：五〇グラム | ||
| + | *黄双糖：一五グラム | ||
| + | *トマト：二〇〇グラム（又はトマトソース、一八ミリリットル） | ||
| + | === 準備 === | ||
| + | *イ、鶉豆は前日より水に浸し、充分に膨らし置く。 | ||
| + | *ロ、豚肉は細かく切り、刻み昆布は水に浸して、よく洗いおく。 | ||
| + | === 調理 === | ||
| + | まず豚肉を空炒りし、鶉豆を入れ、それにその浸し汁をひたひたに入れ、ときどき差し水をなしつつ軟らかくなるまで煮て刻み昆布を入れ、砂糖および食塩、トマト汁またはトマトソースをもって調味し、豆の腹を切らざる程度に煮上ぐ。 | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
== 作り方 == | == 作り方 == | ||
まず豚肉を空炒りし、鶉豆を入れ、それにその浸し汁をひたひたに入れ、ときどき差し水をなしつつ軟らかくなるまで煮て刻み昆布を入れ、砂糖および食塩、トマト汁またはトマトソースをもって調味し、豆の腹を切らざる程度に煮上ぐ。 | まず豚肉を空炒りし、鶉豆を入れ、それにその浸し汁をひたひたに入れ、ときどき差し水をなしつつ軟らかくなるまで煮て刻み昆布を入れ、砂糖および食塩、トマト汁またはトマトソースをもって調味し、豆の腹を切らざる程度に煮上ぐ。 | ||
2022年3月31日 (木) 11:04時点における版
豚豆煮（Buta Mame Ni）は、大日本帝国陸軍の外郭団体である糧友会より1937年（昭和12年）10月に発行・配布された『軍隊調理法』に記載されている料理である。
豚豆煮
- 熱 量 五〇五カロリー
- 蛋白質 二〇・九六グラム
材料（一人分）
- 鶉豆：六〇グラム
- 刻み昆布：一〇グラム
- 食塩：少量
- 豚肉：五〇グラム
- 黄双糖：一五グラム
- トマト：二〇〇グラム（又はトマトソース、一八ミリリットル）
準備
- イ、鶉豆は前日より水に浸し、充分に膨らし置く。
- ロ、豚肉は細かく切り、刻み昆布は水に浸して、よく洗いおく。
調理
まず豚肉を空炒りし、鶉豆を入れ、それにその浸し汁をひたひたに入れ、ときどき差し水をなしつつ軟らかくなるまで煮て刻み昆布を入れ、砂糖および食塩、トマト汁またはトマトソースをもって調味し、豆の腹を切らざる程度に煮上ぐ。
作り方
まず豚肉を空炒りし、鶉豆を入れ、それにその浸し汁をひたひたに入れ、ときどき差し水をなしつつ軟らかくなるまで煮て刻み昆布を入れ、砂糖および食塩、トマト汁またはトマトソースをもって調味し、豆の腹を切らざる程度に煮上ぐ。
『軍隊調理法』第二章 調理法（第三 煮物・二一）