「ガランデン」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→作り方) |
|||
| 5行目: | 5行目: | ||
== 作り方 == | == 作り方 == | ||
| − | + | #鶏の羽毛を取るために毛を焼く。 | |
| + | #後頚部より脊部にかけて切り開き、頸部より順次に骨と肉との間に包丁の先を入れ、羽や足の関節を離し、臀部（尻肉）に至る。 | ||
| + | 臀部は骨と皮が付いているので特に外皮を破らないように注意を要する。 | ||
| + | # | ||
| + | # | ||
| + | # | ||
| + | # | ||
| + | # | ||
| + | # | ||
<br> | <br> | ||
<Div Align="right">『海軍五等主厨厨業教科書』第二章 調理法 第三節 西洋料理（第三 蒸焼物類 六）</Div> | <Div Align="right">『海軍五等主厨厨業教科書』第二章 調理法 第三節 西洋料理（第三 蒸焼物類 六）</Div> | ||
2022年3月31日 (木) 00:31時点における版
ガランデン（Garanden）は、大日本帝国海軍の帝國海軍社出版部より1918年（大正7年）1月に発行・配布された『海軍五等主厨厨業教科書』に記載されている料理である。
作り方
- 鶏の羽毛を取るために毛を焼く。
- 後頚部より脊部にかけて切り開き、頸部より順次に骨と肉との間に包丁の先を入れ、羽や足の関節を離し、臀部（尻肉）に至る。
臀部は骨と皮が付いているので特に外皮を破らないように注意を要する。
『海軍五等主厨厨業教科書』第二章 調理法 第三節 西洋料理（第三 蒸焼物類 六）