ロールビーフ

ロールビーフ

ロールビーフ（Rolled Beef）は、大日本帝国海軍の舞鶴海兵団が1908年（明治41年）9月1日に発行・配布した『海軍割烹術参考書』に記載されている料理である。

材料

• 牛肉
• 人参
• 玉葱
• ヘット
• 塩
• 胡椒
• トマトソース

作り方

先ヅ牛肉ノ「ロース」又ハ「ビフ」等適當ノ處ヲ薄ク廣ク一人前宛ニ切リ之二人参玉葱ノ細長ク切リタルモノヲ巻キ込ミ開カザル様妻楊子ニテトメサテ「フライパン」ニ「ヘット」少シヲ溶カシ之ニテ外面ニ焼キ色ヲツケ別ニ製シタル「トマトソース」ノ中ニ煮込ミ塩胡椒ニテ味ヲツケ供卓ノ際ハ妻楊子抜キ「トマトソース」ヲ掛ケテ出スモノナリ其量ハ一人前二個宛位ヲ宜シ

『海軍割烹術参考書』西洋料理ノ部（一一）

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