「ロブスター・サラダ」の版間の差分

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#トマトは一寸熱湯に漬けて皮を剥き、輪切りにする。
 
#トマトは一寸熱湯に漬けて皮を剥き、輪切りにする。
 
#玉葱は皮をむいて薄く輪切りにして酢に漬け置く。
 
#玉葱は皮をむいて薄く輪切りにして酢に漬け置く。
#一寸ぐらいの厚さに小口に切る。
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#胡瓜は一寸ぐらいの厚さに小口に切る。
 
#サラダは葉をよく洗う。
 
#サラダは葉をよく洗う。
 
#先にサラダを皿に盛り、その上に玉葱、その上にトマト、胡瓜と海老を順序よく綺麗に盛り、傍にマヨネーズソースを添えて提供する。
 
#先にサラダを皿に盛り、その上に玉葱、その上にトマト、胡瓜と海老を順序よく綺麗に盛り、傍にマヨネーズソースを添えて提供する。

2022年3月30日 (水) 19:50時点における版

ロブスターサラダ

ロブスターサラダ(Lobster Salad)は、大日本帝国海軍の大正七年一月に発行・配布された『海軍五等主厨厨業教科書』に記載されている料理である。

材料

  • 伊勢海老
  • トマト
  • 玉葱
  • 胡瓜
  • サラダ

※サラダと表記されているがレタスやサラダ菜の類と思われる。

作り方

  1. 伊勢海老を茹でて殻をむき、三枚ぐらいに縦に割る。
  2. トマトは一寸熱湯に漬けて皮を剥き、輪切りにする。
  3. 玉葱は皮をむいて薄く輪切りにして酢に漬け置く。
  4. 胡瓜は一寸ぐらいの厚さに小口に切る。
  5. サラダは葉をよく洗う。
  6. 先にサラダを皿に盛り、その上に玉葱、その上にトマト、胡瓜と海老を順序よく綺麗に盛り、傍にマヨネーズソースを添えて提供する。


『海軍五等主厨厨業教科書』第二章 調理法 第三節 西洋料理(四)