「明治海軍式トマトスープ」の版間の差分
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'''明治海軍式トマトスープ'''（Meiji Navy Style Tomato Soup）は、大日本帝国海軍の舞鶴海兵団が1908年（明治41年）9月1日に発行・配布した『海軍割烹術参考書』に記載されている料理である。 | '''明治海軍式トマトスープ'''（Meiji Navy Style Tomato Soup）は、大日本帝国海軍の舞鶴海兵団が1908年（明治41年）9月1日に発行・配布した『海軍割烹術参考書』に記載されている料理である。 | ||
本項は普通のトマトスープと区別するため「明治海軍式」を付け加えているが資料ではトマトスープとなっている。 | 本項は普通のトマトスープと区別するため「明治海軍式」を付け加えているが資料ではトマトスープとなっている。 | ||
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クレヤスープは海軍におけるスープストックである。 | クレヤスープは海軍におけるスープストックである。 | ||
== 作り方 == | == 作り方 == | ||
2022年3月30日 (水) 14:43時点における版
明治海軍式トマトスープ（Meiji Navy Style Tomato Soup）は、大日本帝国海軍の舞鶴海兵団が1908年（明治41年）9月1日に発行・配布した『海軍割烹術参考書』に記載されている料理である。 本項は普通のトマトスープと区別するため「明治海軍式」を付け加えているが資料ではトマトスープとなっている。 海軍のスープ調整法で作られたクレヤスープと呼ばれるものをベースに作られる。 クレヤスープは海軍におけるスープストックである。
作り方
一、スープ調整法（クレヤスープ）
二、トマトスープ
前の如く「スープ」を製し此れに「トマトソース」を混入して塩胡椒にて加味して製するものなり。
『海軍割烹術参考書』西洋料理の部（一、二）