バリク・ショルバ

『バリク・ショルバ』

バリク・ショルバ（アゼルバイジャン語：Balıq Shorbasi）は、アゼルバイジャンの郷土料理の一つで、魚を使ったスープである。 バリク(Balıq）は魚、ショルバ（Shorbasi）はスープを意味します。

作り方

下処理した魚を大きなボウルに入れます。 レモンの皮、塩、胡椒をふりかけ、レモン汁とオリーブオイルを加えてマリネしておきます。 トマトは皮をむき、玉ねぎとセロリは細かく刻みます。 じゃがいもの皮をむき、立方体に切ります。 次に、トマト、玉ねぎ、セロリ、じゃがいも、魚汁または水を鍋に入れ、強火で沸騰させます。 沸騰したら火を弱め、じゃがいもが完全に火が通るまで30分煮ます。 マリネしておいた魚をマリネ液ごと鍋に入れます。 パセリとタイムを加え、魚が骨から離れるまで15〜20分間調理します。 スライスしたパンをスープの器に添えます。 お玉で鍋から魚を取り出し、身を分けて器に盛り、上からスープを注いで完成です。

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