「ソース・アフリカン」の版間の差分

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== 作り方 ==
 
== 作り方 ==
基本的な作り方は、エスパニョールソースの他の派生ソースと同じである。
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基本的な作り方は、エスパニョールソースをベースとした他の派生ソースと同じである。
 
トマト、玉ねぎ、ピーマンをバジル、タイム、ローリエなどのハーブと一緒に煮込み、ワインで煮詰めた後、エスパニョールソースと合わせることによって作られる。
 
トマト、玉ねぎ、ピーマンをバジル、タイム、ローリエなどのハーブと一緒に煮込み、ワインで煮詰めた後、エスパニョールソースと合わせることによって作られる。
  

2022年1月25日 (火) 22:40時点における版

アフリカ風ブラウンソース

ソース・アフリカン(Sauce Africaine)は、アフリカ料理とフランス料理を融合させた一種のクレオール風のソースで、トマトなどの野菜やハーブが加えられたブラウンソースである。

特徴

フランス料理の5大ソース「マザーソース」の一つであるソース・エスパニョールをベースとしたものある。 ステーキやチョップ、鶏肉などを引き立てるボリューム感のあるソースです。

作り方

基本的な作り方は、エスパニョールソースをベースとした他の派生ソースと同じである。 トマト、玉ねぎ、ピーマンをバジル、タイム、ローリエなどのハーブと一緒に煮込み、ワインで煮詰めた後、エスパニョールソースと合わせることによって作られる。

関連項目