西炒飯

『西炒飯』

西炒飯（シーチャオファン）は、港式西炒飯ともいわれる香港チャーハン（港式炒飯）の一種である。

由来

西炒飯とは「洋風チャーハン」を意味するが、欧米発祥のものではなく、香港のカフェ（茶餐廳：チャーチャンテン）の料理である。 使用されるトマトが西洋の食材ということでイギリスの植民地時代（イギリス領・香港）に香港人がこの名前をつけたという。

特徴

西炒飯の最大の特徴はコストの安さである。 見た目の赤さを出すためにケチャップが使われるが、番茄醬炒飯（ケチャップ炒飯）と異なる点は、揚州チャーハンのように様々な具材をご飯と一緒に炒めてるのが特徴です。

具材

チャーハンの材料には、白米と卵に加えて肉が使われることが多いが、生の肉を使うことは少なく、ソーセージやハム、ランチョンミートなどをスライスしたり、サイの目に切ったりして使われる。 材料の規格は決まってないが、その他にトマト、玉ねぎ、マッシュルーム、グリンピース、コーンなどが使われることが多い。 近年では、エビも一般的に使われる。

スラング

香港では「西洋人」と「悪人」との発音の響きが似ていることから、西炒飯を通名で「衰人炒飯」（悪人チャーハン）と呼ぶこともある。

関連項目

• 番茄醬炒飯

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