「サンファイナ」の版間の差分
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| − | '''サンファイナ'''（Samfaina）は、カタルーニャ・バレンシア地方の料理で、角切りにしたナスとズッキーニ、みじん切りにしたニンニクとタマネギ、すりおろした[[トマト]] | + | '''サンファイナ'''（Samfaina）は、カタルーニャ・バレンシア地方の料理で、角切りにしたナスとズッキーニ、みじん切りにしたニンニクとタマネギ、すりおろした[[トマト]]をオリーブオイルで煮込んだ[[ソフリット]]の一種である。 |
赤や緑のピーマン、タイムやローズマリーなどのハーブを加えることもあります。 | 赤や緑のピーマン、タイムやローズマリーなどのハーブを加えることもあります。 | ||
2022年1月15日 (土) 14:04時点における版
サンファイナ（Samfaina）は、カタルーニャ・バレンシア地方の料理で、角切りにしたナスとズッキーニ、みじん切りにしたニンニクとタマネギ、すりおろしたトマトをオリーブオイルで煮込んだソフリットの一種である。 赤や緑のピーマン、タイムやローズマリーなどのハーブを加えることもあります。
起源と語源
カタルーニャ大百科（Enciclopèdia Catalana）によると、「Samfaina」という単語は1890年に初めて登場し、それ以前の「S amfònia」に由来し、さらにラテン語の「Symphōnĭia」 (Symphony：交響曲) に由来しているとされている。
料理用途
カタルーニャでは一般的に、肉（一般的にはポークリブ、ウサギ、鶏など）や魚（マグロ、タラなど）の付け合わせとして食べられています。 これらの料理は、鍋やキャセロールに加え、サンファイナで調理を仕上げます。 バレンシア州の中部地方では、スペイン東部のコカ（パン）の代表的な材料として使われています。