セッカ・デ・アントルヴォー

セッカ・デ・アントルヴォー

セッカ・デ・アントルヴォー（フランス語：Secca d'Entrevaux）は、牛肉を塩漬けにして乾燥させたアントルヴォー地域の生ハムである。 アントルヴォーは、フランス南東部のアルプ・ド・オート・プロヴァンス県にある町で、かつてのローマ・カトリック教の司教座であり、教皇庁という歴史ある町です。

起源

このシャルキュトリ（Charcuterie：フランスの食肉加工品全般の総称）の一種である生ハム（セッカ・デ・アントルヴォー）は、アントルヴォーの肉屋であるロベール・ロベーラが造りだしました。

食べ方

セッカは通常、薄くスライスしてトリュフ風味のオリーブオイル（トリュフオイル）とレモンを添えたトマトのサラダやパルメザンチーズと一緒に食べる。 夏場はモッツァレラチーズを添えて、カヴァイヨンメロンと一緒に食べたりします。

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