ヒラチャス

ヒラチャス

ヒラチャス（Hilachas）は、グアテマラの伝統料理とされていますが、スペイン風または、キューバのロパ・ビエハに近い。 シュレッドビーフ（牛肉ほぐし身）をトマト、トマティーヨ、ジャガイモ、ニンジン、ワヒーヨ（唐辛子）のシチューと煮合わせたグアテマラ風シチューです。

スラング

中米では一般的に、ラグズ（Rags：ぼろきれ）と呼ばれる。 この料理は、中米全土で一般的だが、明らかにキューバやプエルトリコでも同様なスタイルがある。 南米では、メニューに「古着」を意味する「ロパビエハ」がよく見られます。 「古着」も「ぼろきれ」も、さほど差異はありません。

類似料理

• ロパ・ビエハ：キューバ（南米）

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