チフリーホ

チフリーホ

チフリーホ（Chifrijo）は、1990年代から存在することが知られているコスタリカの現代料理で、首都サンホセのバーが発祥の地である。 バーやカンティーナ、レストランなどでは、ごく一般的な料理です。

語源

チチャロン（Chicharrones：豚や皮の切り身）、チミチュリ（Chimichurri：アルゼンチン発祥のソース）、インゲンマメ（Frijoles）という主な食材の頭文字をとって名付けられた。