ティガ・デゲ・ナ

ティガ・デゲ・ナ

ティガ・デゲ・ナ（Tiga Dèguè Na）は、マリの伝統料理で、特にマンディンカ族とバンバラ族が発祥のピーナッツペーストをベースにしたソースである。 アフリカ諸国では、マフェ（Mafé）とも呼ばれる。

語源

マリでは、「ティガ・デゲ・ナ」は「ピーナッツソース」を意味します。

マフェ（Mafé）は、ウォロフ語、フラニ語、マンディンゴ語に見られる言葉である。 バンバラ語（マンディンカ語）の「nanji」（ソースの意）に由来すると言われている。

歴史背景

ティガ・デゲ・ナは、フランスによる植民地時代（フランス領スーダン：現在のマリ共和国）にサハラ砂漠以南のアフリカへ広まった料理です。

アフリカ諸国

マフェは、セネガル、ガンビア、モーリタニア、ブルキナファソなど一部の国では、ピーナッツソースで調理した肉や魚料理にクレオールライス（Recette riz créole）を添えた料理そのものを指すこともある。

---