サルサ・デ・カカウエテ

サルサ・デ・カカウエテ

サルサ・デ・カカウエテ（Salsa de Cacahuete）は、「ピーナッツソース」を意味する通り、ピーナッツ、タマネギ、トマトから作られた濃厚なソースの料理です。 赤道ギニアやその他のアフリカ文化圏の典型的な肉料理に使われます。

鶏肉、豚肉、牛肉をソースと食べますが、海老が入ることもあります。 通常、白米と茹でたキャッサバやプランテンを添えて供される。

この鶏肉料理は、コントリチョップ（contrichop）とも呼ばれています。 ファン族の間では、ビバス・ビ・オウオン（bibas bi owon）と呼ばれている。

作り方

ブロイラーではない鶏肉は肉質が硬いため調理時間が長くなりますが、より美味しくなります。 また、野生のアンテロープ（ウシ科）などの肉や、魚にも合わせることができる。 しかし、最も一般的なのは、チキンのサルサ・デ・カカウエテ（ピーナッツソース煮）です。 レシピによって、鶏肉は茹でたり、揚げたりして用意しておきます。

サルサ・デ・カカウエテは、落花生を丸ごと挽いたものと、市販のピーナッツバターから作ることができます。 ギニアでは、女性が落花生を炒り、平らな板や岩の上で2回挽き、2回目は塩を入れてペースト（ebas oguon）にして液状にしたり、密閉して最長2ヶ月間保存することができます。

玉ねぎ、トマト、赤ピーマン（お好み）は細かく刻むか、直接ミキサーにかけてから炒めます。 通常、何らかのスパイスとして唐辛子やチリペッパーが加えられる。 赤道ギニアの伝統的なレシピでは、干しエビをソースに加えます。 お好みで、コショウ、ショウガ、ニンニク、パセリ、ローリエなどのハーブを加えてもよい。

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