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ブラジル料理は、伝統的な先住民族の料理、そしてヨーロッパ、特に植民地支配を受けたポルトガルからの移民や、奴隷にされたアフリカからの移民の影響を強く受けています。 その後、日本からの移民は、今日ブラジル人がアジア料理として連想する食材のほとんどを持ち込み、20世紀に入ってからは大規模な養鶏所を導入したことで、アジア、主に日本の影響も受けています。 人口の大部分は、ヨーロッパ、アフリカ、アジアからの移民とその子孫で構成されているため、様々な民族や文化がそれぞれの料理を生み出しています。

伝統的な先住民の食生活は、キャッサバを原料としたタピオカ粉とベイジュを中心に、果物、魚、野生動物の肉、トウモロコシ、ジャガイモ、マカシェイラ芋でした。 また、口噛み酒であるカウイン（Cauim）という酒もありました。 キャッサバからは、調味料、お粥、パン、ケーキ、飲み物など様々な種類の料理が生まれています。