アロス・ア・ラ・クバーナ

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アロス・ア・ラ・クバーナ

アロス・ア・ラ・クバーナ（Arroz a la cubana）は、スペイン料理の一つで、カナリア諸島では非常に典型的な料理です。 キューバ総督領の時代にスペインから伝わったもので、型抜きした白米、トマトソースをかけた目玉焼き、揚げバナナの料理で構成されています。

スペインのレストランでは、最初のコースとして熱々の状態で出されることが多い、とても人気のある料理です。

特徴

この料理は、茹でた白米に、トマトソース、目玉焼き、甘いそら豆、または揚げた熟したそら豆が添えられており、甘さと塩味のコントラストを楽しむことができます。 茹で上がった白米は、グラスやカップで山型に成形するのが一般的です。 通常、スペインの典型的な丸粒の米を使って調理され、熱々の状態で提供される料理です。

この料理の起源は、カリブ料理で知られている米の変種の一つが、大陸で改良されて定着したものである可能性があります。 スペイン領キューバで目玉焼きが入ったことで生まれた米料理という説も否定できません。

多様性

ご飯は山型ではなく、平盛、またトマトソースと調理したものもあります。 目玉焼きではなく、スクランブルエッグを添えたメニューもある。 バナナが入っていないものもあり、代わりにフランクフルトタイプのソーセージ、時にはベーコンも使われるメニューもあります。

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  庶民的な食事としての盛り付け
  （Arroz con huevos fritos）

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  トマトソースと調理したご飯

関連項目

• トマトフリト

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