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'''カンシ'''（Cansi）は、西ビサヤ地方で生まれたフィリピンの牛肉スープです。 | '''カンシ'''（Cansi）は、西ビサヤ地方で生まれたフィリピンの牛肉スープです。 | ||
牛のすね肉と骨髄をゼラチン状になるまで煮込んだものである。 | 牛のすね肉と骨髄をゼラチン状になるまで煮込んだものである。 | ||
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バトゥアンやビリンビなどの果物で少し酸味をつけるのが特徴です。 | バトゥアンやビリンビなどの果物で少し酸味をつけるのが特徴です。 | ||
カンシは通常、熟していないパンの実やジャックフルーツ、レモングラス、[[トマト]]、ニンニク、タマネギ、ナンプラー、シリングハバやラブヨなどのトウガラシと一緒に調理します。 | カンシは通常、熟していないパンの実やジャックフルーツ、レモングラス、[[トマト]]、ニンニク、タマネギ、ナンプラー、シリングハバやラブヨなどのトウガラシと一緒に調理します。 | ||
