「サンバル」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
| 8行目: | 8行目: | ||
上記の212種類は、ある程度の共通性があるものもあり、それを集約したり著名なものに絞るとその数は少なくなります。 | 上記の212種類は、ある程度の共通性があるものもあり、それを集約したり著名なものに絞るとその数は少なくなります。 | ||
そのサンバルの中でも、トマトを使ったサンバルのリストです。 | そのサンバルの中でも、トマトを使ったサンバルのリストです。 | ||
| − | |||
| − | |||
=== 北スラウェシ州 === | === 北スラウェシ州 === | ||
*[[ダブダブ]] | *[[ダブダブ]] | ||
| − | |||
=== マルク州 === | === マルク州 === | ||
*[[コロコロ]] | *[[コロコロ]] | ||
| − | |||
=== 西ジャワ州 === | === 西ジャワ州 === | ||
*[[サンバル・チビウク]] | *[[サンバル・チビウク]] | ||
2021年8月27日 (金) 17:05時点における版
サンバル（Sambal）とは、様々な種類の唐辛子と、エビペースト、ニンニク、ショウガ、エシャロット、ネギ、パームシュガー、ライムジュースなどの副材料を混ぜ合わせて作られるチリソースまたはペーストのこと。サンバルは、ジャワ語やスンダ語に由来するインドネシア語の借用語（sambel）です。サンバルはインドネシアの伝統的な料理から生まれたもので、マレーシア、スリランカ、ブルネイ、シンガポールの料理にも欠かせないものとなっています。また、海外のインドネシア人を介して、オランダやスリナムにも広まっています。
サンバルは、ララブ（生野菜）、イカン・バカール（焼き魚）、イカン・ゴレン（魚のフライ）、アヤム・ゴレン（鶏肉のフライ）、アヤム・ペンイェット（鶏肉のつぶし身）、イガ・ペンイェット（あばら骨）、ソト（スープ）などの料理に、ホットでスパイシーな調味料として添えられるのが一般的である。インドネシアには212種類のサンバルがありますが、そのほとんどがジャワ島で生まれたものです。
トマトを使ったサンバル
上記の212種類は、ある程度の共通性があるものもあり、それを集約したり著名なものに絞るとその数は少なくなります。 そのサンバルの中でも、トマトを使ったサンバルのリストです。