「サンバル」の版間の差分
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− | '''サンバル''' | + | '''サンバル'''(Sambal)とは、様々な種類の唐辛子と、エビペースト、ニンニク、ショウガ、エシャロット、ネギ、パームシュガー、ライムジュースなどの副材料を混ぜ合わせて作られるチリソースまたはペーストのこと。サンバルは、ジャワ語やスンダ語に由来するインドネシア語の借用語(sambel)です。サンバルはインドネシアの伝統的な料理から生まれたもので、マレーシア、スリランカ、ブルネイ、シンガポールの料理にも欠かせないものとなっています。また、海外のインドネシア人を介して、オランダやスリナムにも広まっています。 |
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+ | サンバルは、ララブ(生野菜)、イカン・バカール(焼き魚)、イカン・ゴレン(魚のフライ)、アヤム・ゴレン(鶏肉のフライ)、アヤム・ペンイェット(鶏肉のつぶし身)、イガ・ペンイェット(あばら骨)、ソト(スープ)などの料理に、ホットでスパイシーな調味料として添えられるのが一般的である。インドネシアには212種類のサンバルがありますが、そのほとんどがジャワ島で生まれたものです。 | ||
2021年8月27日 (金) 16:48時点における版
サンバル(Sambal)とは、様々な種類の唐辛子と、エビペースト、ニンニク、ショウガ、エシャロット、ネギ、パームシュガー、ライムジュースなどの副材料を混ぜ合わせて作られるチリソースまたはペーストのこと。サンバルは、ジャワ語やスンダ語に由来するインドネシア語の借用語(sambel)です。サンバルはインドネシアの伝統的な料理から生まれたもので、マレーシア、スリランカ、ブルネイ、シンガポールの料理にも欠かせないものとなっています。また、海外のインドネシア人を介して、オランダやスリナムにも広まっています。
サンバルは、ララブ(生野菜)、イカン・バカール(焼き魚)、イカン・ゴレン(魚のフライ)、アヤム・ゴレン(鶏肉のフライ)、アヤム・ペンイェット(鶏肉のつぶし身)、イガ・ペンイェット(あばら骨)、ソト(スープ)などの料理に、ホットでスパイシーな調味料として添えられるのが一般的である。インドネシアには212種類のサンバルがありますが、そのほとんどがジャワ島で生まれたものです。