フランツ・グレファー

Appetit-Lexikon（1830年）

フランツ・グレファー（Franz Gräffer：1785年1月6日 - 1852年10月8日）は、オーストリアの書誌学者、作家である。

生涯

フランツ・グレーファーは、書籍商アウグスト・グレーファー（1816年没）の息子で、最初はアカデミーで美術を学んでいましたが、学業を断念して父の事業に参加しました。

一時はリヒテンシュタイン公モーリッツの司書、その後カール・ハラハ伯爵（1761-1829）の司書を務めたが、後に出版・古書業に専念し、その過程で財産の大半を失い、その後は執筆活動に従事している。

彼の文学作品は、ほとんどがウィーンの地元の思い出に捧げられており、ウィーンの文学生活の内実を知る上で非常に参考になります。彼の作品は全部で60巻ほどあります。グレッファーは『ウィーン・ツァイトゥング』にも批評を書いていた。

ヨハン・ヤコプ・ハインリヒ・ツィカン（1789-1855）とともに、『Oesterreichische National-Encyklopädie, oder alphabetische Darlegung der wissenswürdigsten Eigenthümlichkeiten des österreichischen Kaiserthumes』や、ベルトリックスタイルのポケットブックを出版した。

1852年10月8日、精神科病院で死去。

彼の作品は、19世紀から20世紀にかけて、数多く復刻されています。ここ数十年の間に、復刻版やマイクロフィッシュとして復刻されたものもあります。

1913年には、ウィーン・ヘルナルスのグレーファーガッセが彼の名前にちなんで命名されました。

Appetit-Lexikon

この本には、次のような一連のサブタイトルがついています。

“アルファベット順に並べられた本で、普通のものから贅沢なものまで、すべての食べ物や飲み物についての情報が掲載されています。また、それらの構成要素や特性について、味覚だけでなく、消化や食事の適性・不適性にも関連しています。身体の健康と長寿を願うすべての人に捧げるものであり、より洗練された食品、希少性の高い食品、珍味を愛する人にも捧げるものです。私たちの国や状況に合わせて作成されており、同時にすべての料理本を補完するものでもあります。“

この作品は218ページからなり、1830年にウィーンの出版社カール・ゲロルドによって匿名で出版されました。
その作者は通常、フランツ・グレファーとされている。

この本は、1894年にロバート・ハプスとレオポルド・ロスナーが出版した「Appetit-Lexikon」の初版とされています。

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