アラビアータソース

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ペンネ・アラビアータ

アラビアータソース（Arrabbiata sauce）はイタリア語ではSugo all'arrabbiataと呼ばれ、ニンニク、トマト、乾燥赤唐辛子をオリーブオイルで煮込んだパスタ用のスパイシーなソースである。

由来

イタリア語で「怒る」を意味するArrabbiataは、唐辛子の辛さにちなんで名づけられた。

料理

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スパゲッティ・アラビアータ

パスタに使われる例としては、ラツィオ州の典型的な『ペンネ・アッラビアータ』がある。
イタリア料理の代表的なソースで、特にローマの街でよく食べられている。
ソースは通常、いくつかのパスタ料理にも使われ、細かく刻んだパセリを振りかけることもある。

ペンネ・アッラビアータはイタリア映画でも何度か登場しており、特にマルコ・フェレーリ監督の『ラ・グランド・ブッフ』やフェデリコ・フェリーニ監督の『ローマ』では有名である。