「アイスランドのキノコ類」の版間の差分
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| − | |<small> | + | |<small>イグチ科ヤマイグチ属。主にメルラッカスレッタ（Melrakkaslétta）で収穫・乾燥され、地元とレイキャビークのレストランに販売される。季節は8～9月。</small> |
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|ハナイグチ<br><small>（''Suillus grevillei''）</small> | |ハナイグチ<br><small>（''Suillus grevillei''）</small> | ||
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|キンチャヤマイグチ<br><small>（''Leccinum versipelle''）</small> | |キンチャヤマイグチ<br><small>（''Leccinum versipelle''）</small> | ||
| − | |<small> | + | |<small>イグチ科ヤマイグチ属。低木の茂みやヘザー湿原で発生する。煮込みや加熱時間によって黒く変色する。さっと炒めた出来立てが一番美味とされる。季節は7～8月。</small> |
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2024年3月6日 (水) 04:33時点における版
アイスランドのキノコ類（アイスランド語：Sveppir /日本語：きのこ）は、アイスランドに自生するキノコ類である。
野生キノコ類
イグチ目
| 画像 | 現地名 | 一般名（学名） | |
|---|---|---|---|
|
（Kúalubbi） （Birkisveppur） |
ヤマイグチ （Leccinium scabrum） |
イグチ科ヤマイグチ属。アイスランドで最も一般的なキノコ。マイルドな風味と芳香がある。主にシラカンバ、ヒメカンバ、ヘザー湿原で発生する。季節は7～10月。 |
|
（Smálubba） |
なし （Leccinum rotundifoliae） |
イグチ科ヤマイグチ属。主にメルラッカスレッタ（Melrakkaslétta）で収穫・乾燥され、地元とレイキャビークのレストランに販売される。季節は8～9月。 |
|
（Lerkisveppur） |
ハナイグチ （Suillus grevillei） |
イグチ科ヤマイグチ属。アイスランドでは美味なキノコとして最も好まれる。カラマツや特定の種の松に発生する。季節は7～9月。 |
|
（Rauðhetta） （Reyðilubbi） |
キンチャヤマイグチ （Leccinum versipelle） |
イグチ科ヤマイグチ属。低木の茂みやヘザー湿原で発生する。煮込みや加熱時間によって黒く変色する。さっと炒めた出来立てが一番美味とされる。季節は7～8月。 |
|
（Kóngsveppur） |
ヤマドリタケ （Boletus edulis） |
イグチ科ヤマドリタケ属。世界的に “ ポルチーニ ” の名で知られる価値の高い種だが、アイスランドでは全国的に採れるキノコの一種でしかない。季節は7～9月。 |
アンズタケ目
| 画像 | 現地名 | 一般名（学名） | |
|---|---|---|---|
|
（Kantarella） |
アンズタケ （Cantharellus cibarius） |
アンズタケ科アンズタケ属。人気の高い種で “ 干しアンズ ” のような香りがある。乾燥させて長期保存が可能。 |
※アイスランドでは西部フィヨルド、西アイスランド、中央ノースランドなどの限られた地域のみに発生する。
ギャラリー
- ステイクテル・スヴェップ：キノコ炒め。採れたてをさっと加熱するシンプルな料理。風味付けはバターやニンニクが一般的。天然キノコの香りを味わう季節限定の旬の味覚。
- マリネラジル・スヴェップ：キノコのマリネ。伝統的な料理の一つでパーティーやビュッフェでは定番。
- ステイクテル・スヴェップ：キノコのスープ。クリーム仕立てが定番。
ステイクテル・スヴェップ
（Steiktir Sveppir）
マリネラジル・スヴェップ
（Marineraðir Sveppir）
スヴェップスーパ
（Sveppasúpa）
